乡镇赶集摆摊卖煎饼的一天流水账

今儿逢三，青溪镇大集。我四点半掀被，灶台擦一遍，面糊昨夜调好放冰箱，今早倒盆里兑水搅顺。煤气罐搬三轮上，折凳两张，铁板是姥爷留下的，边角磕出月牙印。

五点四十到河坝空地，先占老位置——槐树下第三格，不晒不涝。支棚子，点火，铁板冒烟。对门卖油糍的桂婶已摆开，笑我“小罗今儿迟三分钟”。我回“梦里头吃你油糍噎醒了”。

六点来第一个客，卖鸡的吴叔，要煎饼卷俩蛋不加葱。铁板唰一声，面糊转圈摊圆，磕蛋打散，翻面刷酱，夹脆饼。吴叔递十块，我找三块五。他立着吃完一张，说“酱比上集咸了点”，我记心上：下次少半勺。

七点到九点是高峰。十里八村婶子大爷涌进来，背篓里青菜还带泥。小学生成群，攥五块钞挤前头“我要加肠”。手不停，收钱用铁盒，零钱分格。有回找错两块，后头戴草帽大爷摆手“算了娃，你忙”，我下张饼给他多卧个蛋。

九点半人流松，桂婶端碗稀饭给我“趁热”。我坐折凳上喝，看卖筐的老周跟人砍价，竹篮二十砍到十五，俩人笑骂。这种集上不讲发票不讲品牌，讲的是脸熟和回手。

十点过卖完三斤面糊，约六十张饼。算账：面糊成本九块，蛋三十个十八块，酱料煤气摊薄七块，净落一百出头。比进厂拧螺丝自由，比坐办公室少社保。关键收摊就走，槐树影移过三格，我揭棚子，铁板还烫，拿湿布裹了放车斗。

回程顺路捎两把莴笋，妈在院里择菜，爸修锄头。我说今儿吴叔嫌酱咸，妈笑“你姥爷生前就说咸淡是命，改不了就改面糊稀稠”。我琢磨有理，明儿少放酱多摊薄，口感嫩，咸口就显不出。

摆摊第七个月，手背烫过三回，微信里攒了百来个“集日提醒”的婶子。不图发财，图镇上人见我就喊“小罗饼”，图收摊后河风把铁板味吹散，图自己挣的钱买鞋不用报账。集散了，槐花落一地，明天逢六，隔壁镇，再支一次。